mini tartelettes crue aux fruits rouges

Pâte :

- 150 g. d'amande en poudre
- 50 g de graines de lin moulues
- 1 tranche de 2 cm de pâte de dattes (ou 8 -10 dattes dénoyautées)

Préalablement, mixer les graines de lin dans un blender à smouthie. Si vous en n'avez pas, on peut utiliser les graines de lin sans les moudre. Mettre les ingrédients secs dans le bol du robot (avec lame en s), mixer rapidement. Ajouter la pâte de dattes en morceaux et mixer jusqu'à obtenir un mélange assez homogène. Pour finir, ajouter un filet d'eau et mixer pour que la préparation adhère.

Utiliser un moule à mini cakes ou mini tartelettes. Prendre une grosse c. à café du mélange pour chaque tartelette et bien la damer avec le dos de la cuillère ou les doigts au fond de chaque moule en la faisant monter légèrement sur les bords.

Mettre au frigo pour la faire durcir (1h).

Crème d'amande :

- 120 g d'amande en poudre
- 60 g de sucre de canne
- 2 c à s d'huile de coco ou de margarine
- 1 1/2 c à s de purée d'amandes bio

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer.
Ajouter ensuite la préparation dans chaque tartelette.
Décorer de fruits rouges de votre choix et laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

Précaution : si vous utilisez de l'huile de coco, au frigo, elle durcit donc sortez vos tartelettes au moins 1h avant de les servir (en début de repas pour les servir au dessert, par exemple).

Bon appétit !

Gâteau cru aux carottes

2 présentations possibles du gâteau aux carottes

Ingrédients :

-80 gr noix de cajou
- 3-4 carottes pelées
- soit, 5-6 figues séchées ou 3 figues et 2 dattes dénoyautées ou 5-6 dattes dénoyautées trempées dans de l'eau chaude 1/2 heures
- 2 c à s d'huile de coco
- une pincée de cannelle en poudre (optionnel)
- une pincée de cardamone en poudre (optionnel)

Commencez par faire tremper les fruits secs. Moudre les 80 gr de noix de cajou, idéalement dans un blender smouthie ou un moulin à café pour une mouture fine, sinon au blender ou au robot culinaire.
Au robot, râper les carottes, ensuite ajouter les fruits secs, les épices et mixer pour avoir la mixture la plus fine possible. Cette opération peut aussi être faite au blender smouthie en ajoutant de l'eau pour pouvoir mixer la préparation.
Mettre cette préparation dans un bol auquel vous ajoutez et mélangez les noix de cajou moulues. Une fois bien mélangée, répartir le mélange dans quelques verrines ou un plat de service.

Glaçage chocolat

- 4 c à s de sirop d'agave ou de miel (ou plus)
- 1 c à c de cacao en poudre
- 1 c à c d'huile de coco
Bien mélanger et répartir sur votre gâteau.

Bon appétit !

bouchées crues coco - cacao

Ingrédients :

- 1 1/2 tasse (170 g) de noix de coco râpée
- 1 1/2 tasse (170g) de poudre d'amande
- 2 c à s de graines de lin moulu finement (avec un moulin à café ou un blender à smouthie)
- 2 c à s de tahin (purée de sésame)
- 4 c à s d'huile de noix de coco
- 2 c à s de cacao en poudre (ou selon votre goût)
- 2-3 dattes dénoyautées ou pâte de dattes (1 tranche de 2 cm)

garniture : noix de coco râpée et pistaches moulues

Préparation :

Tout simple ! Dans un robot, vous mixer tout les ingrédients ensemble !
J'ai mis cette préparation dans un bol au réfrigérateur  environ 1/2 heure ou plus pour pouvoir former facilement des boules avec une cuillère à melon.
Rouler les boules dans la pistache moulue et la noix de coco râpée.

Un régal !

Smouthie bowl

UN PETIT DEJEUNER FRUITE

Ingrédients pour 1 bol :

- 1 banane coupé en morceaux

- 3 ou 4 abricots (selon grosseur) dénoyauté et coupés en quarts

- lait végétal (soja, riz, amande, ...)

- yaourt de soja (optionnel)

garniture :

- noix de coco râpé

- framboises

- myrtilles

Mettre la banane et les abricots en morceaux au congélateur environ 1h. Ensuite, mettre dans le bol du robot culinaire, la banane, les abricots, un filet de lait végétal et le yaourt (en option), mixez. Cela doit avoir une consistance lisse et épaisse telle une compote sans morceaux. Ajustez la consistance souhaitée avec le lait.

Ici, j'ai garni avec de la noix de coco râpé, des framboises et des myrtille mais vous pouvez utiliser les fruits souhaités, des amandes effilées ou noix ou noisettes concassés, des flocons de céréales, etc...

La base est toujours une banane en morceaux congelé mixée avec le ou les fruits que vous préférez. Les autres fruits peuvent être congelés mais pas complètement, ils ne doivent pas avoir la consistance d'un cailloux.

Soyez créatif ! Ce petit-déjeuner fruité nous rassasie toute la matinée.

Bon appétit !

Boules d'énergie

Une friandise vraiment délicieuse !

Boules d'énergie au thé matcha

Ingrédients :

- 100 grs d'amandes en poudre
- 150  grs de pâte de dattes (ou 6 - 7 dattes dénoyautées)
- 40 grs noix de coco râpée
- 2 c. à c de thé matcha
- 1 ou 2 c. à s. de cacao en poudre (selon votre goût)
- 1 c. à s. d'huile de coco

Placez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer. Pour obtenir une pâte qui se tient, ajoutez un peu d'eau.
Avec une cuillère à melon, faites des boules et mettez au réfrigérateur.

Boules d'énergie aux baies de goji et noix de cajou

Ingrédients :

- 70 grs de noix de cajou
- 40 grs de poudre d'amande
- 140 grs de pâte de dattes (ou 6-7 dattes dénoyautées)
- un peu d'extrait de vanille
- 40 grs de baies de goji
- eau

Mixer dans un robot, les noix de cajou avec la poudre d'amande jusqu'à ce que cela forme une poudre. Ajoutez la pâte de dattes, les baies de goji et de l'eau au besoin pour constituer une pâte qui se tient.
Avec une cuillère à melon, formez des boules et mettez au réfrigérateur.


Recettes inspirées de la revue Esprit VEGGIE, hors-série - hiver 2016.

Apéro

Un premier apéro estival tout en fraîcheur !

Pour le réaliser, j'ai utiliser un dôme de polystyrène que l'on trouve au rayon loisirs créatifs, du papier d'aluminium pour le recouvrir et des pics décoratifs.

J'ai fait des billes de melon et de pastèque à l'aide de l'ustensile approprié,
des tomates cerises rouges et jaunes coupées en deux,
des dés de fromages aux herbes ou un autre que vous préférez tel du Comté, de la Fêta ...
des olives vertes ou noires,
des feuilles de menthe
que vous montez sur les pics selon votre goût et votre imagination et que vous piquez ensuite sur le dôme. Servir bien frais.
Vous pourriez aussi mettre des fraises, des morceaux d'ananas, de la mangue, etc ...
Amusez-vous et régalez vous !

Quinoa brittle

Un vrai régal !

Ingrédients

·                              1/2 tasse (92 g) de quinoa blanc non cuit

·                              3/4 tasse (75 g) de pacanes, hachées

·                              1/4 tasse (22,5 g) de flocons d'avoine ou autres (j’ai utilisé des flocons de millet)

·                              2 cuillères à soupe (24 g) de graines de chia

·                              2 c à s. (24 g) de sucre de noix de coco (j’ai pris du sucre de canne)

·                              option: pincée de sel de mer

·                             1/4 tasse (30 ml) d'huile de coco

·                              1/2 tasse (60 ml) de sirop d'érable

Instructions

1.                    Préchauffer le four à 6 (180°c) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson, vous assurant qu'il couvre toute la surface et tous les bords (pour éviter de débordement).

2.                    Dans un bol, mélanger le quinoa, les noix de pécan, les flocons, les graines de chia, le sucre, et le sel (en option).

3.                    Dans une petite casserole, ajouter l'huile de coco et le sirop d'érable. Chauffer à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les deux soient totalement mélangés.

4.                    Verser cette préparation sur les ingrédients secs, bien mélanger jusqu’à ce que tout soit enrobé. Disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et étaler en une fine couche, même avec une cuillère en métal. Essayez d'être aussi uniforme que possible, ou les bords vont brûler et le centre ne sera pas doré.

5.                    Cuire au four pendant 15 minutes puis tournez la plaque pour assurer un brunissement homogène. Cuire 5-10 minutes supplémentaires  et surveillez attentivement pour ne pas brûler. Au four à chaleur tournante, 15 mn suffisent. Les bords peuvent vous sembler être trop bruns, mais ils sont tout simplement croustillants et caramélisés.

6.                    Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux avec vos doigts.

Une fois complètement refroidi, vous pouvez mettre les morceaux dans un sac ou un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 semaine, ou au congélateur jusqu'à 1 mois. 

Ceci est une recette : http://minimalistbaker.com/quinoa-brittle

Bûche chocolat, orange et spéculoos

Ingrédients : 

200 grammes tofu soyeux

350 mL de lait de soja nature ou lait de riz

150 grammes de sucre de canne blond

200 grammes de chocolat noir pâtissier fondu ou cacao en poudre

100 grammes de speculoos

3 cuillère(s) à soupe de purée d'amande blanche

2 cuillère(s) à café d'agar-agar

0.5 cuillère(s) à café de vanille en poudre

zeste de 2 oranges

Préparation

1.                         Mixer ensemble dans un blender le lait végétal, le tofu soyeux, le sucre, l'agar-agar, la vanille, la purée d'amande et le chocolat fondu.

2.                         Verser le mélange dans une casserole, y ajouter les zestes d'oranges et porter à ébullition en mélangeant constamment. Cuire 2 minutes à ébullition, toujours en mélangeant et verser la moitié dans une gouttière à bûche, éventuellement recouverte de film alimentaire pour démouler plus facilement.  

3.                         Déposer une couche de spéculoos et verser délicatement le reste de la crème au chocolat. Laisser refroidir puis faire prendre 6 à 12h au frais.

https://www.soy.fr/nos-recettes/desserts/recette/261-buche-chocolat-orange-et-speculoos

Tarama de tofu

Ingrédients : 

• 200 grammes de Tofou Fumé 
• 2 cuillère(s) à soupe de crème de soja
• 2 cuillère(s) à soupe de yaourt de soja
• 1.5 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère(s) à soupe de mélange d’algues en paillettes «salade du pêcheur»
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1.5 cuillère(s) à soupe d’huile végétale neutre
• 1.2 cuillère(s) à café de sel
• 
  
• Préparation

• 1 - Mixer le Tofou Fumé avec les algues, le yaourt et la crème de soja.
• 2 - Ajouter le concentré de tomate, l’huile, le citron et le sel. Mixer à nouveau et placer au frais jusqu’au moment de servir. 
• 3 - Dresser sur des toasts ou des blinis. Pour une jolie présentation, utiliser une poche à douille.
• 
  
• Une recette : https://www.soy.fr/component/yoorecipe/recette/203-tarama-de-tofu

Riz au lait oriental

ingrédients :

- 500 ml de lait végétal*
- 150 g de riz rond *
- 100 g de sucre de canne *
- 1 grosse cc de fécule
- 1 cs de fleur d'orange
- cacao en poudre (facultatif)

Faire cuire le riz 20 mn dans 500 ml d'eau et égouttez-le. Dans une casserole, amenez le lait végétal à ébullition, ajoutez le riz, la fécule diluée dans un peu d'eau, le sucre et la fleur d'oranger. Cuire 10 mn à feu moyen pendant 10 mn, en tournant sans arrêt. Vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'un tamis.

* issu de l'agriculture biologique

Une pâte à tartiner pour votre immunité

Tartinade au miel et à la cannelle 

 

·                                 4 grosses c. à café d’un bon miel local, artisanal (pas industriel et pasteurisé…)

·                                 4 petites c. à café de poudre de cannelle, la meilleure est la Cannelle de Ceylan

·                                 1 c. à café de cacao cru (pour rajouter du goût !)

·                                 1 c. à café d’huile de noix de coco (pour ses propriétés antibiotiques)

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère dans un petit bol, afin d’obtenir une pâte à tartiner bien onctueuse. Si le miel est épais, le réchauffer doucement en déposant le bocal dans une soucoupe d’eau chaude pour l’affiner un peu avant de le mélanger aux autres ingrédients. Cette pâte se conserve aussi bien que le miel! 

A tartiner sur du pain essénien (ou autre selon vos choix), sur des fruits comme la banane, ou à faire fondre dans une tisane et à consommer plusieurs fois par jour quand vous souffrez d’un mal de gorge ou d’une extinction de voix! 

Une recette : https://www.simplementcru.ch/une-tartinade-pour-votre-immunite

Salade de kale

Une salade hyper vitaminée !

- plusieurs branches de Kale (chou plume) * UN SUPER ALIMENT !
- 1 carotte pelée et râpée
- 1 morceau de betterave crue râpée
- 1/2 mangue pelée et coupée en morceaux
- 1/2 ou 1 ogange pelée et coupée en morceaux
- 1/2 ou 1 pomme rouge coupée en morceaux
- 2 poignées de noix émiettés

Retirez les feuilles de kale de leur branche et ciseler. Râpez la carotte et la betterave crue. Mélangez tous les ingrédients.
Pour la vinaigrette, j'ai seulement mis 1/2 citron vert pressé et du tamari (sauce soja).
Bon appétit !

* le kale est difficile à trouver en France, seulement dans certains magasins bio. On peut le remplacer par des feuilles d'épinard ou de blette.

Je vous encourage à chercher sur Internet les vertus du kale.

Ma tendance du moment en dessert

Un dessert sans produit laitier, sans gluten, sans oeuf, diététique et délicieux !

Crème choco / amande

- 400 grs de tofu soyeux bio
- 4c.à s. de purée d'amande complète grillée bio
- 1 ou  2 c. à s. de cacao en poudre (selon votre goût)
- soit du sucre glace ou du sirop d'érable et/ou du sirop d'agave, approximativement 2 c. à s. (selon votre goût)

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer plusieurs minutes. Versez dans des ramequins, et mettre au frais.

Vous pouvez remplacer la purée d'amande par de la purée de noisette.

Une autre variante : crème au citron

- 400 grs de tofu soyeux bio
- 100 grs de miel bio
- 3 citronss jaunes bio
- 2 grs d'agar-agar bio

Vous pouvez prélever quelques zestes de citrons pour la garniture et ensuite pressez le jus des 3 citrons. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le miel et l'agar-agar. Mélangez bien puis portez à frémissement. Laissez bouillir 1 minute tout en remuant.
Versez le tofu dans le bol du robot. Ajoutez la préparation au citron puis mixez 2 minutes environ. Vous pouvez ajouter du miel si pas assez sucré.
Répartissez dans des ramequins, décorez des zestes et placez 3 h minimum au réfrigérateur.

Pâté végétal

Pour les végétariens qui ne mangent pas de foie gras voici une alternative. Ce n'est évidemment pas le même goût mais c'est très fin !

Ingrédients :

Pâté végétal (environ 500 g) :

80 g d’oignon (1 moyen)

80 g de champignons de paris (8 moyens)

Huile d’olive

200 g de tofu (ferme)

25 g de levure de bière maltée (4 c. à soupe à remplacer par des champignons si sans gluten)

15 g de purée d’amande blanche (1 c. à soupe)

1/2 c. à café de sel

Épices moulues : ½ c. à café de poivre, ¼ de c. à café de cannelle, ¼ de c. à café de muscade

2 x 100 ml d’eau

2 g d’agar-agar

Huile de noix

Préparation :

Préparer le pâté végétal à l’avance :

Éplucher l’oignon et brosser les champignons avant de les hacher.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes en remuant.

Dans un robot ménager, déposer les champignons et l’oignon revenus. Ajouter le tofu, la levure de bière, la purée d’amande, le sel et les épices ainsi que la moitié de l’eau puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans une petite casserole, mélanger le reste de l’eau avec l’agar-agar et porter à ébullition. Cuire encore 1 à 2 minutes en fouettant et verser immédiatement dans le robot. Mixer pour bien mélanger le tout.

Huiler un contenant (avec de l’huile d’olive à la truffe ou de noix pour plus de saveurs) et y verser le mélange.

Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur jusqu’au refroidissement complet (au moins 1h et beaucoup plus si possible) avant de servir.

C'est une recette : http://pigut.com/2013/12/30/sublimes-toasts-sans-gluten-au-pate-vegetal

Une astuce personnelle : mixer les ingrédients dans un blender plutôt qu'au robot cela donnera une texture plus fine.

Couronne de crevettes à la tomate

Un dernier goût d'été !

- 400 g de crevettes décortiquées cuites (fraîche ou congelée)

- 500 grs de coulis et tomate + 100 ml d’eau
- 2 g d’agar-agar
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 cuillère à café de Tabasco ou piment en poudre
- 1 citron vert
 

Préparation de la recette :

Prendre un moule à savarin. Le tapisser de film alimentaire (s’il est en silicone, pas nécessaire). Mélanger le coulis de tomate à l’agar-agar et porter à ébullition, cuire 1 minute. Assaisonner de tamari et Tabasco. 
Laver le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits cubes. Zester le citron vert, presser le jus (je mets la moitié avec le coulis de tomate). Eplucher, dénoyauter l’avocat, le couper en tout petits cubes, l’arroser d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse. Effeuiller et ciseler la ciboulette. Mélanger le concombre, le zeste et le jus de citron, l’avocat et la moitié des herbes. 
Verser au fond du moule à savarin une belle cuillerée de liquide à la tomate. Déposer en rosace les crevettes au fond et sur les bords, couvrir du mélange concombre et avocat, verser le reste de liquide. Laisser prendre au réfrigérateur 2 heures au moins. 
 Démouler la couronne. Servir frais.

Jus orange épicé

                             C'est un coktail santé, un coktail bonne mine !

          2 oranges *

·       5 carottes*

·       1/2 cm de racine de gingembre (j'utilise 1 - 1 cm 1/2 )

·        1/2 cm de racine de curcuma* (j'utilise 1 - 1 cm 1/2)

Peler les oranges, nettoyer et couper les extrémités des carottes (les peler aussi si elles ne sont pas de culture bio). Peler les racines si elles ne sont pas parfaitement propres. Passer tous les ingrédients à l’extracteur à jus (ou à la centrifugeuse) et déguster sans attendre! 

Une recette : https://www.simplementcru.ch/jus-orange-epice

* d'agriculture biologique

Pain de viande Vegan et sans gluten

Voici une recette que je viens de découvrir et que je trouve délicieuse. Vous trouverez les références de l'auteur au-bas de la recette.

Ingrédients

3 C. à S. de graines de chia + 125 ml d’eau tiède (personnellement, je n'en avais pas et je ne l'ai donc pas mis et c'était très bon)
1 oignon
1 branche de céleri
2 C. à S. d’huile d’olive
1 grosse carotte
2 à 4 gousses d’ail (au goût)
180 ml (3/4 de tasse) de noix de Grenoble en morceaux (rôties ou pas, au goût) (j'ai préféré des noisettes)
1 C. à S. de sauge fraîche ciselée + 1 c. à c. d’origan frais
Sel & poivre au goût
500 ml (2 tasses) de légumineuses cuites au choix (ici des fèves rouges pour la couleur)
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine (ou de riz)
Sauce tomate (optionnelle, mais recommandée pour donner du moelleux au "pain") :
500 ml de tomates pelées réduites en purée (ou 1 conserve de tomates)
1 C. à S. de vinaigre balsamique + 1 C. à S. d’un mélange d’origan et sauge frais émincés

Préparation

Dans un bol, combiner les graines de chia et l’eau tiède et réserver. • À l’aide du robot
culinaire avec une lame en S, émincer l’oignon et le céleri. • Dans une poêle, faire chauffer
l’huile d’olive à feu moyen-doux. • Ajouter l'oignon et le céleri et cuire environ 4 minutes en
remuant de temps en temps. • Pendant ce temps, émincer la carotte à l’aide du robot
culinaire et presser l'ail. • Ajouter la carotte et l’ail dans la poêle et laisser cuire encore 4
minutes tout en remuant régulièrement. • Ajouter les noix de Grenoble, la sauge et l'origan
au mélange dans la poêle, saler et poivrer au goût. • Bien mélanger et laisser cuire 3 minutes.
• Réduire en purée les légumineuses cuites à l’aide du robot culinaire. • Dans un saladier,
mélanger les flocons d’avoine, le chia et les légumineuses avec le contenu de la poêle. •
Presser le tout et former une sorte de pain rectangulaire. • Préchauffer le four à 180°C. •
Huiler un moule assez grand pour loger le "pain" et l’y installer. • Recouvrir éventuellement
de sauce tomate. • Enfourner pour 40 à 50 minutes (à adapter selon le four). • Servir !

Petit plus de l'auteur

Un grand classique américain que ce pain de viande, appelé "meat loaf" en anglais.
Originellement à base de viande hachée, les versions végétales ne manquent pas de variétés,
ni de variations. Cette recette simple est la plus versatile au monde. Il suffit de garder les
proportions de base de la recette et de changer la sorte de légumineuse, les légumes et les
fines herbes et/ou des épices pour obtenir une toute nouvelle recette !
Un exemple avec une version "indienne" : lentilles noires (urad dhal), oignon, carottes,
céleri, huile d'olive, ail, flocons de riz, noix de coco crue râpée, chia + eau, gingembre frais
râpé, cumin, gousses de cardamome, sel, poivre. Exemple de sauce, en restant dans la
thématique : lait de coco aromatisé avec un cari ou encore du garam masala (en pâte et non
en poudre, pour se faciliter la vie). Ce n'est pas plus compliqué que ça !
L’avantage nutritionnel le plus qu’appréciable est que ce plat offre des protéines complètes…
végétales, donc sans cholestérol et pleines de fibres tellement nécessaires à une bonne santé.
La combinaison légumineuses et céréales nous permet d’aller chercher les acides aminés
essentiels pour obtenir des protéines complètes, comme celles fournies par la viande.

Nathalie Chausseau - Vert Ma Nature
http://www.vertmanature.com

Que faites-vous de vos fanes de radis ?

Surtout ne les jetez pas ! Voici 2 recettes :

VELOUTE DE FANES DE RADIS

- les fanes d'une botte de radis * coupées grossièrement

- 1 oignon*

- 1 gousse d'ail*

- 2 petites pommes de terre*

- 200 ml de lait ou crème de coco*

- 1/2 cube de bouillon de légumes* (facultatif)

- sel, poivre

Pelez l'oignon, l'ail et les pommes de terres et coupez-les grossièrement. Mettez le tout dans une casserole, recouvrir d'eau et faites cuire 15-20 mn. Assaisonnez, mixez et ajoutez 1 ou 1/2 boîte de lait de coco (selon votre goût). Servez !

* produits issus de l'agriculture biologique

SALADE DE FANES DE RADIS

- les fanes d'une botte de radis *

- 1 petite pomme rouge*

- un petit oignon nouveau*

- de la menthe fraîche

- 1/2 citron vert

- tamari*

Lavez et ciselez finement les fanes en retirant celles qui sont un peu jaunies ou flétries ainsi que quelques feuille de menthe. Les mélanger dans un bol avec une petite pomme coupée en dés. Ajoutez la moitié d'un petit oignon nouveau et assaisonnez avec un 1/2 citron vert pressé et du tamari selon votre goût.

* produits issus de l'agriculture biologique

Gratin d'artichauts et de crevettes sans gluten

INGREDIENTS :

- 1 boîte de 240 g égoutté de fonds ou coeurs d’artichauts
- 50 g de câpres bien égouttées 
- 150 g de crevettes décortiquées ou d'un mélange de fruits de mer (congelé)
- 1 gousse d’ail ou ail en poudre

- persil haché
- 4 œufs
- 200 ml de crème de soja (ou selon votre goût)
- 200 ml de lait de riz (ou selon votre goût)
- 50 g de chapelure
- 10 g de Maïzena

- un peu d'huile d'olive

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 
Poêlez les crevettes 3 min avec huile d’olive, ail pilé et persil. Si vous utilisez un mélange de fruits de mer congelé, il peut déjà être assaisonné donc ne rajoutez pas l'ail et le persil.

Poudrez de chapelure un plat allant au four . Etalez dessus les coeurs ou fond d'artichauts ainsi que les crevettes ou le mélange de fruits de mer. Je coupe les coeurs en deux.

Mettez dans un bol les œufs et la Maïzena, délayez bien. Ajoutez la crème, le lait, mélangez bien. Ajoutez les câpres, salez et poivrez. Versez sur la préparation. Vous pouvez ou non saupoudrer  de chapelure. 

Enfournez 30-40 min (surveillez !).

Crumble de curry de légumes

Curry de légumes :

- 1 ognon
- 1 gousse d'ail ou ail en poudre
- gingembre moulu
- 2 c. à s  de curry en poudre
- 400 ml de purée de tomate
- 200 ml de lait ou crème de coco
- un peu d'eau
- brocoli (ou chou romanesco, chous-fleur, ...)
- 2-3 carottes
- petits pois (congelés)
- ou navets (au goût)
- 40 g d'amandes mondées (blanche)
- 30 g de raisons secs
- sel

Dans une casserole, versez la purée de tomate auquel vous ajoutez un peu d'eau pour l'éclaircir, le lait de coco, les épices, le sel et les légumes coupés en petits morceaux. Laissez mijoter à couvert 20 mn.
Au bout des 20 mn de cuisson, ajoutez amandes et raisins secs. Versez dans un plat allant au four. Préchauffez votre four à 180°c (6).

Crumble :

- entre 100 et 200 g de farine (j'utilise soit de la farine de riz, pois chiches ou autres farines sans gluten)
- 60 g de parmesan râpé
- 70 g de beurre  (ou margarine végétale) ramolli
- sel aux herbes, origan ou herbes de provence

Mélangez la farine et le parmesan auquel vous ajoutez le beurre ramolli. Mélangez jusqu'à consistance granuleuse ou sablonneuse. Rajoutez du beurre si nécessaire.

Répandre ce crumble sur le mélange et mettre au four environ 15 mn, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.