Quinoa brittle

Un vrai régal !

Ingrédients

·                              1/2 tasse (92 g) de quinoa blanc non cuit

·                              3/4 tasse (75 g) de pacanes, hachées

·                              1/4 tasse (22,5 g) de flocons d'avoine ou autres (j’ai utilisé des flocons de millet)

·                              2 cuillères à soupe (24 g) de graines de chia

·                              2 c à s. (24 g) de sucre de noix de coco (j’ai pris du sucre de canne)

·                              option: pincée de sel de mer

·                             1/4 tasse (30 ml) d'huile de coco

·                              1/2 tasse (60 ml) de sirop d'érable

Instructions

1.                    Préchauffer le four à 6 (180°c) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson, vous assurant qu'il couvre toute la surface et tous les bords (pour éviter de débordement).

2.                    Dans un bol, mélanger le quinoa, les noix de pécan, les flocons, les graines de chia, le sucre, et le sel (en option).

3.                    Dans une petite casserole, ajouter l'huile de coco et le sirop d'érable. Chauffer à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les deux soient totalement mélangés.

4.                    Verser cette préparation sur les ingrédients secs, bien mélanger jusqu’à ce que tout soit enrobé. Disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et étaler en une fine couche, même avec une cuillère en métal. Essayez d'être aussi uniforme que possible, ou les bords vont brûler et le centre ne sera pas doré.

5.                    Cuire au four pendant 15 minutes puis tournez la plaque pour assurer un brunissement homogène. Cuire 5-10 minutes supplémentaires  et surveillez attentivement pour ne pas brûler. Au four à chaleur tournante, 15 mn suffisent. Les bords peuvent vous sembler être trop bruns, mais ils sont tout simplement croustillants et caramélisés.

6.                    Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux avec vos doigts.

Une fois complètement refroidi, vous pouvez mettre les morceaux dans un sac ou un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 semaine, ou au congélateur jusqu'à 1 mois. 

Ceci est une recette : http://minimalistbaker.com/quinoa-brittle

Bûche chocolat, orange et spéculoos

Ingrédients : 

200 grammes tofu soyeux

350 mL de lait de soja nature ou lait de riz

150 grammes de sucre de canne blond

200 grammes de chocolat noir pâtissier fondu ou cacao en poudre

100 grammes de speculoos

3 cuillère(s) à soupe de purée d'amande blanche

2 cuillère(s) à café d'agar-agar

0.5 cuillère(s) à café de vanille en poudre

zeste de 2 oranges

Préparation

1.                         Mixer ensemble dans un blender le lait végétal, le tofu soyeux, le sucre, l'agar-agar, la vanille, la purée d'amande et le chocolat fondu.

2.                         Verser le mélange dans une casserole, y ajouter les zestes d'oranges et porter à ébullition en mélangeant constamment. Cuire 2 minutes à ébullition, toujours en mélangeant et verser la moitié dans une gouttière à bûche, éventuellement recouverte de film alimentaire pour démouler plus facilement.  

3.                         Déposer une couche de spéculoos et verser délicatement le reste de la crème au chocolat. Laisser refroidir puis faire prendre 6 à 12h au frais.

https://www.soy.fr/nos-recettes/desserts/recette/261-buche-chocolat-orange-et-speculoos

Tarama de tofu

Ingrédients : 

• 200 grammes de Tofou Fumé 
• 2 cuillère(s) à soupe de crème de soja
• 2 cuillère(s) à soupe de yaourt de soja
• 1.5 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère(s) à soupe de mélange d’algues en paillettes «salade du pêcheur»
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1.5 cuillère(s) à soupe d’huile végétale neutre
• 1.2 cuillère(s) à café de sel
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• Préparation

• 1 - Mixer le Tofou Fumé avec les algues, le yaourt et la crème de soja.
• 2 - Ajouter le concentré de tomate, l’huile, le citron et le sel. Mixer à nouveau et placer au frais jusqu’au moment de servir. 
• 3 - Dresser sur des toasts ou des blinis. Pour une jolie présentation, utiliser une poche à douille.
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• Une recette : https://www.soy.fr/component/yoorecipe/recette/203-tarama-de-tofu

Riz au lait oriental

ingrédients :

- 500 ml de lait végétal*
- 150 g de riz rond *
- 100 g de sucre de canne *
- 1 grosse cc de fécule
- 1 cs de fleur d'orange
- cacao en poudre (facultatif)

Faire cuire le riz 20 mn dans 500 ml d'eau et égouttez-le. Dans une casserole, amenez le lait végétal à ébullition, ajoutez le riz, la fécule diluée dans un peu d'eau, le sucre et la fleur d'oranger. Cuire 10 mn à feu moyen pendant 10 mn, en tournant sans arrêt. Vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'un tamis.

* issu de l'agriculture biologique

Une pâte à tartiner pour votre immunité

Tartinade au miel et à la cannelle 

 

·                                 4 grosses c. à café d’un bon miel local, artisanal (pas industriel et pasteurisé…)

·                                 4 petites c. à café de poudre de cannelle, la meilleure est la Cannelle de Ceylan

·                                 1 c. à café de cacao cru (pour rajouter du goût !)

·                                 1 c. à café d’huile de noix de coco (pour ses propriétés antibiotiques)

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère dans un petit bol, afin d’obtenir une pâte à tartiner bien onctueuse. Si le miel est épais, le réchauffer doucement en déposant le bocal dans une soucoupe d’eau chaude pour l’affiner un peu avant de le mélanger aux autres ingrédients. Cette pâte se conserve aussi bien que le miel! 

A tartiner sur du pain essénien (ou autre selon vos choix), sur des fruits comme la banane, ou à faire fondre dans une tisane et à consommer plusieurs fois par jour quand vous souffrez d’un mal de gorge ou d’une extinction de voix! 

Une recette : https://www.simplementcru.ch/une-tartinade-pour-votre-immunite