Boules d'énergie

Une friandise vraiment délicieuse !

Boules d'énergie au thé matcha

Ingrédients :

- 100 grs d'amandes en poudre
- 150  grs de pâte de dattes (ou 6 - 7 dattes dénoyautées)
- 40 grs noix de coco râpée
- 2 c. à c de thé matcha
- 1 ou 2 c. à s. de cacao en poudre (selon votre goût)
- 1 c. à s. d'huile de coco

Placez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer. Pour obtenir une pâte qui se tient, ajoutez un peu d'eau.
Avec une cuillère à melon, faites des boules et mettez au réfrigérateur.

Boules d'énergie aux baies de goji et noix de cajou

Ingrédients :

- 70 grs de noix de cajou
- 40 grs de poudre d'amande
- 140 grs de pâte de dattes (ou 6-7 dattes dénoyautées)
- un peu d'extrait de vanille
- 40 grs de baies de goji
- eau

Mixer dans un robot, les noix de cajou avec la poudre d'amande jusqu'à ce que cela forme une poudre. Ajoutez la pâte de dattes, les baies de goji et de l'eau au besoin pour constituer une pâte qui se tient.
Avec une cuillère à melon, formez des boules et mettez au réfrigérateur.


Recettes inspirées de la revue Esprit VEGGIE, hors-série - hiver 2016.

Apéro

Un premier apéro estival tout en fraîcheur !

Pour le réaliser, j'ai utiliser un dôme de polystyrène que l'on trouve au rayon loisirs créatifs, du papier d'aluminium pour le recouvrir et des pics décoratifs.

J'ai fait des billes de melon et de pastèque à l'aide de l'ustensile approprié,
des tomates cerises rouges et jaunes coupées en deux,
des dés de fromages aux herbes ou un autre que vous préférez tel du Comté, de la Fêta ...
des olives vertes ou noires,
des feuilles de menthe
que vous montez sur les pics selon votre goût et votre imagination et que vous piquez ensuite sur le dôme. Servir bien frais.
Vous pourriez aussi mettre des fraises, des morceaux d'ananas, de la mangue, etc ...
Amusez-vous et régalez vous !

Quinoa brittle

Un vrai régal !

Ingrédients

·                              1/2 tasse (92 g) de quinoa blanc non cuit

·                              3/4 tasse (75 g) de pacanes, hachées

·                              1/4 tasse (22,5 g) de flocons d'avoine ou autres (j’ai utilisé des flocons de millet)

·                              2 cuillères à soupe (24 g) de graines de chia

·                              2 c à s. (24 g) de sucre de noix de coco (j’ai pris du sucre de canne)

·                              option: pincée de sel de mer

·                             1/4 tasse (30 ml) d'huile de coco

·                              1/2 tasse (60 ml) de sirop d'érable

Instructions

1.                    Préchauffer le four à 6 (180°c) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson, vous assurant qu'il couvre toute la surface et tous les bords (pour éviter de débordement).

2.                    Dans un bol, mélanger le quinoa, les noix de pécan, les flocons, les graines de chia, le sucre, et le sel (en option).

3.                    Dans une petite casserole, ajouter l'huile de coco et le sirop d'érable. Chauffer à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les deux soient totalement mélangés.

4.                    Verser cette préparation sur les ingrédients secs, bien mélanger jusqu’à ce que tout soit enrobé. Disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et étaler en une fine couche, même avec une cuillère en métal. Essayez d'être aussi uniforme que possible, ou les bords vont brûler et le centre ne sera pas doré.

5.                    Cuire au four pendant 15 minutes puis tournez la plaque pour assurer un brunissement homogène. Cuire 5-10 minutes supplémentaires  et surveillez attentivement pour ne pas brûler. Au four à chaleur tournante, 15 mn suffisent. Les bords peuvent vous sembler être trop bruns, mais ils sont tout simplement croustillants et caramélisés.

6.                    Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux avec vos doigts.

Une fois complètement refroidi, vous pouvez mettre les morceaux dans un sac ou un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 semaine, ou au congélateur jusqu'à 1 mois. 

Ceci est une recette : http://minimalistbaker.com/quinoa-brittle

Bûche chocolat, orange et spéculoos

Ingrédients : 

200 grammes tofu soyeux

350 mL de lait de soja nature ou lait de riz

150 grammes de sucre de canne blond

200 grammes de chocolat noir pâtissier fondu ou cacao en poudre

100 grammes de speculoos

3 cuillère(s) à soupe de purée d'amande blanche

2 cuillère(s) à café d'agar-agar

0.5 cuillère(s) à café de vanille en poudre

zeste de 2 oranges

Préparation

1.                         Mixer ensemble dans un blender le lait végétal, le tofu soyeux, le sucre, l'agar-agar, la vanille, la purée d'amande et le chocolat fondu.

2.                         Verser le mélange dans une casserole, y ajouter les zestes d'oranges et porter à ébullition en mélangeant constamment. Cuire 2 minutes à ébullition, toujours en mélangeant et verser la moitié dans une gouttière à bûche, éventuellement recouverte de film alimentaire pour démouler plus facilement.  

3.                         Déposer une couche de spéculoos et verser délicatement le reste de la crème au chocolat. Laisser refroidir puis faire prendre 6 à 12h au frais.

https://www.soy.fr/nos-recettes/desserts/recette/261-buche-chocolat-orange-et-speculoos

Tarama de tofu

Ingrédients : 

• 200 grammes de Tofou Fumé 
• 2 cuillère(s) à soupe de crème de soja
• 2 cuillère(s) à soupe de yaourt de soja
• 1.5 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère(s) à soupe de mélange d’algues en paillettes «salade du pêcheur»
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1.5 cuillère(s) à soupe d’huile végétale neutre
• 1.2 cuillère(s) à café de sel
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• Préparation

• 1 - Mixer le Tofou Fumé avec les algues, le yaourt et la crème de soja.
• 2 - Ajouter le concentré de tomate, l’huile, le citron et le sel. Mixer à nouveau et placer au frais jusqu’au moment de servir. 
• 3 - Dresser sur des toasts ou des blinis. Pour une jolie présentation, utiliser une poche à douille.
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• Une recette : https://www.soy.fr/component/yoorecipe/recette/203-tarama-de-tofu