mini tartelettes crue aux fruits rouges

Pâte :

- 150 g. d'amande en poudre
- 50 g de graines de lin moulues
- 1 tranche de 2 cm de pâte de dattes (ou 8 -10 dattes dénoyautées)

Préalablement, mixer les graines de lin dans un blender à smouthie. Si vous en n'avez pas, on peut utiliser les graines de lin sans les moudre. Mettre les ingrédients secs dans le bol du robot (avec lame en s), mixer rapidement. Ajouter la pâte de dattes en morceaux et mixer jusqu'à obtenir un mélange assez homogène. Pour finir, ajouter un filet d'eau et mixer pour que la préparation adhère.

Utiliser un moule à mini cakes ou mini tartelettes. Prendre une grosse c. à café du mélange pour chaque tartelette et bien la damer avec le dos de la cuillère ou les doigts au fond de chaque moule en la faisant monter légèrement sur les bords.

Mettre au frigo pour la faire durcir (1h).

Crème d'amande :

- 120 g d'amande en poudre
- 60 g de sucre de canne
- 2 c à s d'huile de coco ou de margarine
- 1 1/2 c à s de purée d'amandes bio

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer.
Ajouter ensuite la préparation dans chaque tartelette.
Décorer de fruits rouges de votre choix et laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

Précaution : si vous utilisez de l'huile de coco, au frigo, elle durcit donc sortez vos tartelettes au moins 1h avant de les servir (en début de repas pour les servir au dessert, par exemple).

Bon appétit !

Gâteau cru aux carottes

2 présentations possibles du gâteau aux carottes

Ingrédients :

-80 gr noix de cajou
- 3-4 carottes pelées
- soit, 5-6 figues séchées ou 3 figues et 2 dattes dénoyautées ou 5-6 dattes dénoyautées trempées dans de l'eau chaude 1/2 heures
- 2 c à s d'huile de coco
- une pincée de cannelle en poudre (optionnel)
- une pincée de cardamone en poudre (optionnel)

Commencez par faire tremper les fruits secs. Moudre les 80 gr de noix de cajou, idéalement dans un blender smouthie ou un moulin à café pour une mouture fine, sinon au blender ou au robot culinaire.
Au robot, râper les carottes, ensuite ajouter les fruits secs, les épices et mixer pour avoir la mixture la plus fine possible. Cette opération peut aussi être faite au blender smouthie en ajoutant de l'eau pour pouvoir mixer la préparation.
Mettre cette préparation dans un bol auquel vous ajoutez et mélangez les noix de cajou moulues. Une fois bien mélangée, répartir le mélange dans quelques verrines ou un plat de service.

Glaçage chocolat

- 4 c à s de sirop d'agave ou de miel (ou plus)
- 1 c à c de cacao en poudre
- 1 c à c d'huile de coco
Bien mélanger et répartir sur votre gâteau.

Bon appétit !