Une astuce santé !

Un conseil de mon amie Anna, mâchez 50 fois chaque bouchée !

 Cela stimule la sécrétion de la salive dans laquelle il y a des enzymes digestives, qui en se mélangeant à la nourriture améliorent la digestion, l’assimilation et la dégradation des aliments. Ce qui signifie une meilleure élimination et un meilleur métabolisme. Permet aussi d'arriver à satiété plus rapidement, le cerveau ayant le temps de recevoir et transmettre l'information. Intéressant pour toute personne suivant un régime. 
Il y a une maxime qui dit : "manger les liquides et boire les solides" (approche issue de la macrobiotique).

Ce n'est pas facile, je vous l'accorde!  Au début, pensez à le faire au moins une fois lors du repas et, ensuite, de plus en plus. Cela calme et permet de se pauser, d'être conscient de ce que l'on fait.

Brownies crus

Sans gluten

- 200 grs de noix décortiquées (entières ou cerneaux)
- une tranche de 2 cm de pâte de dattes (= 2/3 de tasse, 1 t. = 250 ml.)
- 50 grs de cacao en poudre
- une pincée de cannelle en poudre * (facultatif)
- 1 c. à s. d'eau
- sirop d'agave ou d'érable * (facultatif)

Dans le bol du robot, mettez les noix, le cacao en poudre, la cannelle et hachez finement. Ensuite, ajoutez la pâte de datte coupée en morceaux et hachez à nouveau,  ajoutez l'eau (si nécessaire) pour lier afin que le mélange adhère ensemble voire un peu plus que la quantité conseillée mais ajouter un filet d'eau à la fois. Vous pouvez aussi  incorporer le sirop d'agave pour ceux qui aime plus sucré. Pour moi, la pâte de datte est suffisamment sucrée.
Versez dans un plat et bien damer le mélange avec le dos d'une cuillère. Le mettre au froid, ensuite tranchez en carrés au moment de servir.

Bon appétit !

* issu de l'agriculture biologique

Boisson non alcoolisée au gingembre

Idéale à l'apéro !

- 100 grs gingembre
- 1 citron *
- 1/2 orange *
- 1 l. d'eau de source
- 35 grs de sucres de canne ou plus (au goût) *
- une pincée de cannelle en poudre (facultatif) *

Pelez le gingembre et passez-le à la centrifugeuse pour en extraire le jus. (Si vous n'avez pas de centrifugeuse, pelez, coupez-le en morceau et mixez au blendeur avec le jus des agrumes et l'eau. Ensuite passez le tout au tamis et ajoutez le sucre).
Ajoutez le jus des agrumes, l'eau et le sucres. Toujours bien remuer avant de servir. Très fort en goût !
* issu de l'agriculture biologique

Les merveilleux bienfaits du gingembre : : il stimule le métabolisme, le système immunitaire. Il possède des propriétés anti-inflammatoires. Il soulage la douleur (migraines, règles, spasmes digestifs, troubles gastriques). Il agit sur les troubles digestifs (nausées, vomissements, ballonnements, gaz, douleurs intestinales) aussi comme coupe-faim, pour les principaux.

Personnellement, j'en bois un petit verre avant et après les repas et à tout moment de la journée.
Recette découverte par un ami que j'ai personnalisée.

2 recettes de salade de lentilles : lentilles, cébette, pomme au curry et lentilles, olives noires, citrons confits et coeurs d'artichauts

Salade de lentilles crues, cébette, pomme au curry

Les lentilles sont sans gluten.

- 200 grs de lentilles crues (ou à cuire si vous n'êtes pas encore prêt à passer au cru) *

- 1 petite cébette *

- 1/2 pomme rouge

- tamari (sauce soja) *

- curry en poudre *

Dans un bol, faire tremper les lentilles en les recouvrant d'eau. Aussitôt qu'elles ont absorbé l'eau, en rajouter pour maintenir le niveau d'eau juste au-dessus des lentilles. Le lendemain, retirer l'eau à l'aide d'une passoire-tamis,  les rincer et les mettre dans un bol à salade. Y ajouter une petite cébette (oignon nouveau) tranchée finement, 1/2 pomme rouge en petits morceaux. Assaisonnez avec du tamari et du curry en poudre, selon votre goût.

Salade de lentilles crues, olives noires, citrons confits et coeurs d'artichauts

- 200 grs de lentilles crues (ou à cuire si vous n'êtes pas encore prêt à passer au cru) *
-  une dizaine d'olives noires dénoyautées coupée en deux
- coeurs d'artichauts à l'huile et aux herbes en morceaux
- tamari *

Dans un bol, faire tremper les lentilles en les recouvrant d'eau. Aussitôt qu'elles ont absorbé l'eau, en rajouter pour maintenir le niveau d'eau juste au-dessus des lentilles. Le lendemain, retirer l'eau à l'aide d'une passoire-tamis,  les rincer et les mettre dans un bol à salade. Y ajouter les olives noires coupées en deux, 5-6 morceau de coeurs d'artichauts que vous recoupez en morceaux plus petits. Assaisonnez avec le tamari.
Les quantités d'olives et de coeurs d'artichauts sont approximatives.

* issu de l'agriculture biologique

Une recette venant d'une amie que j'ai adoptée immédiatement. L'originale se fait avec des lentilles cuites.
Recettes sans gluten.

Soupe froide melon, orange et menthe

Une entrée fraîcheur !

Pour 4 coupes de 150 ml :

- 1 melon * (cantaloup au Québec)
- 1 orange *
- 2-3 feuilles de menthe fraîche

Au blender, mixer la chair du melon avec le jus d'une orange  et les feuilles de menthe (le nombre au goût).
Le faire à l'avance et le garder au froid. Bien brasser avant de servir.

Une autre variante : pastèque (une tranche de 10 cm de large), une tomate moyenne et de la menthe au goût.

* issue de l'agriculture biologique

Citrons confits à l'huile d'olive, terrine estivale.

Une base pour plusieurs plats succulents.

- citrons *
- gros sel
- huile d'olive*

Dans un bocal hermétique de votre choix, mettez les citrons coupés en quarts et épépinés. Ajouter du gros sel et remuez bien pour qu'il se répartisse partout.  Laissez reposer 24 h - 36 h à température ambiante. Remuez de temps en temps. Au bout de ce délai, retirer les citrons, enlever le sel qui les recouvre et enlever le sel du bocal. Remettez-les dans le contenant et recouvrez-les d'huile d'olive et conservez à température ambiante à l'abri de la lumière (au garde-manger). Attendre 15 jours - 3 semaines. Je les utilise principalement dans le poulet aux citrons, salade de lentilles, terrine, etc. ... Se conserve plusieurs mois, même s'ils brunissent un peu, ils sont toujours aussi succulents.

* issue de l'agriculture biologique

TERRINE ESTIVALE

Une création personnelle.

Sans gluten

- fêta

- pesto vert

- olives noires dénoyautées

- citrons confits à l'huile 

- 500 grs de coulis de tomate *

- 1 sachet d'agar-agar (2 ou 4 grs selon la marque)

Dans un  moule à cake, tranchez finement la fêta et étalez-là au fond. Recouvrez-là de pesto vert (environ 3 c. à c. selon taille du moule),  des olives noires coupées en deux et, ensuite, d'un quart de citron confit tranché en petits morceaux ou plus selon votre goût.

Dans une casserole, ajouter les 500 grs de coulis de tomate (ou plus selon taille du moule) et l'agar-agar, amenez à ébullition  1 mn. et versez sur la préparation. Le coulis de tomate à tendance à gicler durant l'ébullition, donc recouvrir et remuez régulièrement.
Attendre que le mélange devienne tiède et le mettre au réfrigérateur le temps qu'il prenne (environ 2 heures).

Au moment de servir, renverser le moule dans une assiette et coupez des tranches de 2-3 cm de large, juste ce qui est nécessaire pour ensuite remettre ce qui reste (s'il en reste !!!) dans le moule et au frigo.

Une entrée qui peut être servie avec de la salade et / ou en accompagnement d'une autre entrée.
Je l'ai servi lors d'apéritifs dînatoires, il a remporté un franc succès.

* issue de l'agriculture biologique