Ma tendance du moment en dessert

Un dessert sans produit laitier, sans gluten, sans oeuf, diététique et délicieux !

Crème choco / amande

- 400 grs de tofu soyeux bio
- 4c.à s. de purée d'amande complète grillée bio
- 1 ou  2 c. à s. de cacao en poudre (selon votre goût)
- soit du sucre glace ou du sirop d'érable et/ou du sirop d'agave, approximativement 2 c. à s. (selon votre goût)

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer plusieurs minutes. Versez dans des ramequins, et mettre au frais.

Vous pouvez remplacer la purée d'amande par de la purée de noisette.

Une autre variante : crème au citron

- 400 grs de tofu soyeux bio
- 100 grs de miel bio
- 3 citronss jaunes bio
- 2 grs d'agar-agar bio

Vous pouvez prélever quelques zestes de citrons pour la garniture et ensuite pressez le jus des 3 citrons. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le miel et l'agar-agar. Mélangez bien puis portez à frémissement. Laissez bouillir 1 minute tout en remuant.
Versez le tofu dans le bol du robot. Ajoutez la préparation au citron puis mixez 2 minutes environ. Vous pouvez ajouter du miel si pas assez sucré.
Répartissez dans des ramequins, décorez des zestes et placez 3 h minimum au réfrigérateur.

Pâté végétal

Pour les végétariens qui ne mangent pas de foie gras voici une alternative. Ce n'est évidemment pas le même goût mais c'est très fin !

Ingrédients :

Pâté végétal (environ 500 g) :

80 g d’oignon (1 moyen)

80 g de champignons de paris (8 moyens)

Huile d’olive

200 g de tofu (ferme)

25 g de levure de bière maltée (4 c. à soupe à remplacer par des champignons si sans gluten)

15 g de purée d’amande blanche (1 c. à soupe)

1/2 c. à café de sel

Épices moulues : ½ c. à café de poivre, ¼ de c. à café de cannelle, ¼ de c. à café de muscade

2 x 100 ml d’eau

2 g d’agar-agar

Huile de noix

Préparation :

Préparer le pâté végétal à l’avance :

Éplucher l’oignon et brosser les champignons avant de les hacher.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes en remuant.

Dans un robot ménager, déposer les champignons et l’oignon revenus. Ajouter le tofu, la levure de bière, la purée d’amande, le sel et les épices ainsi que la moitié de l’eau puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans une petite casserole, mélanger le reste de l’eau avec l’agar-agar et porter à ébullition. Cuire encore 1 à 2 minutes en fouettant et verser immédiatement dans le robot. Mixer pour bien mélanger le tout.

Huiler un contenant (avec de l’huile d’olive à la truffe ou de noix pour plus de saveurs) et y verser le mélange.

Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur jusqu’au refroidissement complet (au moins 1h et beaucoup plus si possible) avant de servir.

C'est une recette : http://pigut.com/2013/12/30/sublimes-toasts-sans-gluten-au-pate-vegetal

Une astuce personnelle : mixer les ingrédients dans un blender plutôt qu'au robot cela donnera une texture plus fine.