Bûche chocolat, orange et spéculoos

Ingrédients : 

200 grammes tofu soyeux

350 mL de lait de soja nature ou lait de riz

150 grammes de sucre de canne blond

200 grammes de chocolat noir pâtissier fondu ou cacao en poudre

100 grammes de speculoos

3 cuillère(s) à soupe de purée d'amande blanche

2 cuillère(s) à café d'agar-agar

0.5 cuillère(s) à café de vanille en poudre

zeste de 2 oranges

Préparation

1.                         Mixer ensemble dans un blender le lait végétal, le tofu soyeux, le sucre, l'agar-agar, la vanille, la purée d'amande et le chocolat fondu.

2.                         Verser le mélange dans une casserole, y ajouter les zestes d'oranges et porter à ébullition en mélangeant constamment. Cuire 2 minutes à ébullition, toujours en mélangeant et verser la moitié dans une gouttière à bûche, éventuellement recouverte de film alimentaire pour démouler plus facilement.  

3.                         Déposer une couche de spéculoos et verser délicatement le reste de la crème au chocolat. Laisser refroidir puis faire prendre 6 à 12h au frais.

https://www.soy.fr/nos-recettes/desserts/recette/261-buche-chocolat-orange-et-speculoos

Tarama de tofu

Ingrédients : 

• 200 grammes de Tofou Fumé 
• 2 cuillère(s) à soupe de crème de soja
• 2 cuillère(s) à soupe de yaourt de soja
• 1.5 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère(s) à soupe de mélange d’algues en paillettes «salade du pêcheur»
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1.5 cuillère(s) à soupe d’huile végétale neutre
• 1.2 cuillère(s) à café de sel
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• Préparation

• 1 - Mixer le Tofou Fumé avec les algues, le yaourt et la crème de soja.
• 2 - Ajouter le concentré de tomate, l’huile, le citron et le sel. Mixer à nouveau et placer au frais jusqu’au moment de servir. 
• 3 - Dresser sur des toasts ou des blinis. Pour une jolie présentation, utiliser une poche à douille.
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• Une recette : https://www.soy.fr/component/yoorecipe/recette/203-tarama-de-tofu

Riz au lait oriental

ingrédients :

- 500 ml de lait végétal*
- 150 g de riz rond *
- 100 g de sucre de canne *
- 1 grosse cc de fécule
- 1 cs de fleur d'orange
- cacao en poudre (facultatif)

Faire cuire le riz 20 mn dans 500 ml d'eau et égouttez-le. Dans une casserole, amenez le lait végétal à ébullition, ajoutez le riz, la fécule diluée dans un peu d'eau, le sucre et la fleur d'oranger. Cuire 10 mn à feu moyen pendant 10 mn, en tournant sans arrêt. Vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'un tamis.

* issu de l'agriculture biologique